VAINILLA

México tuvo el monopolio del cultivo de la vainilla hasta mediados del siglo XIX, cuando los franceses llevaron las orquídeas a algunas islas del océano Índico, entre ellas Madagascar, donde comúnmente se la llamaba vainilla bourbon. En México, las plantas dependían de un tipo especial de abeja, la Melipona, para la polinización. Madagascar no tenía ninguna de estas abejas, así que los franceses aprendieron a polinizar las flores a mano. la vainilla cultivada ya no es sólo para las abejas. Ni siquiera en México. La ciudad de Papantla sigue siendo el corazón de la región de la vainilla en México. Ciudad montañosa, en el estado de Veracruz. para hacer crecer las vainas, las flores deben polinizarse a mano y las vainas también se recogen a mano. Esta es en gran parte la razón del precio de la vainilla.